Mazurek chałwowy

Pozostając w klimacie mazurków przedstawiam wam jeden z moich archiwalnych przepisów.Mazurek jest bardzo kruchy,po prostu rozpływa się w ustach.Dodatki na wierzchu dopełniają całości.To był zdecydowany przebój Wielkanocy 2012.Przepis pochodzi z tej strony.


składniki:

120 g zimnego masła
80 g cukru pudru
150 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej

masa chałwowa:

200 g chałwy orzechowej
1/2 szklanki  słodkiej śmietanki

dekoracja:

kandyzowana żurawina,skórka pomarańczowa
wiórki kokosowe
migdały w płatkach
orzechy włoskie


Przygotuj kruche ciasto:posiekaj zimne masło i szybko zagnieć z pozostałymi składnikami.Ciasto nie jest zbyt zwięzłe.Przełóż je do kwadratowej foremki o boku 24 cm uprzednio wyłożonej pergaminem.Dociśnij dłonią,wyrównaj powierzchnię.Piecz przez 30 min. w temperaturze 160 stopni.Gotowe ciasto ostudź,
Składniki na masę chałwową umieść w rondelku i rozpuść na małym ogniu.Odstaw do lekkiego przestudzenia.Wystudzone ciasto bardzo delikatnie umieść na paterze/desce.Musisz to zrobić bardzo delikatnie,ciasto jest bardzo nietrwałe.Jeżeli obawiasz się,że za bardzo popęka polecam wyłożyć masę chałwową na ciasto w blaszce i dopiero po zastygnięciu masy przeniesienie ciasta.
Udekoruj mazurka kandyzowanymi owocami,orzechami,migdałami i wiórkami kokosowymi.Wierzch możesz skropić roztopioną mleczną czekoladą.

Wiosna, ach to Ty!!!

Czujecie w powietrzu wiosnę??? Ja zdecydowanie tak.Dzisiejszy dzień pokazał że wiosna jest już u naszego progu i tylko czeka aby nas oczarować swoimi zapachami i kolorami.Jak wiosna to i Wielkanoc a co za nią idzie wielkanocne wypieki.W ubiegłym roku zaczęłam swoją przygodę z mazurkami.Oczarowały mnie swoją prostotą i cudownym smakiem.Idąc za tymi doświadczeniami postanowiłam i w tym roku przetestować kilka przepisów.Ten dostałam bardzo dawno od znajomej,która namiętnie go wypiekała.Zapraszam na Mazurek czekoladowo-pomarańczowy


składniki:

20 dag zimnego masła
2 szklanki mąki
2 jajka
10 dag cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa pomarańczowa:

4 pomarańcze
sok z jednej cytryny
1 szkl. cukru
2 galaretki pomarańczowe

masa czekoladowa:

5 dag masła
200 ml słodkiej śmietanki
250 g gorzkiej czekolady
150 g mlecznej czekolady



Przygotuj ciasto kruche.Posiekaj zimne masło,dodaj sypkie składniki,zrób w nich zagłębienie i wbij jajka.Zagnieć szybko ciasto,owiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
W tym czasie przygotuj masę pomarańczową.Sparz pomarańcze,obierz je ze skórki,pokrój na grubą kostkę i włóż do rondla.Dodaj cukier i sok z cytryny i duś na małym ogniu przez 30 minut.Za pomocą blendera zmiksuj masę pomarańczową tak aby była jednolita,dodaj galaretki i odstaw aby przestygła.
Nagrzej piekarnik do 160 stopni.Wyjmij ciasto z lodówki,rozwałkuj i przełóż do przygotowanej prostokątnej foremki.Nakłuj ciasto widelcem,piecz przez 20-30 min. do złotego koloru.Gotowe ciasto przestudź.
Przygotuj masę czekoladową.Masło,śmietankę i połamaną czekoladę umieść w rondlu i podgrzewaj do momentu połączenia się składników.
Przestudzone ciasto pozostaw w foremce,wylej na nie tężejąca masę pomarańczową.Wstaw do lodówki na 15 min. a następnie na wierzch wylej przestudzoną masę czekoladową.Przed podaniem ciasto musi się schłodzić około 2 godzin.Gotowe ciasto podziel na porcje,każdą udekoruj domową,kandyzowaną skórką z pomarańczy.Bon apetit :)

Drożdżówka ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Dziś coś z serii "Smaki dzieciństwa".Moja ulubiona wersja drożdżówki ze śliwkami i cynamonową kruszonką.Jej smak przenosi mnie w czasy dzieciństwa gdy piekła ją moja babcia.W domu pachniało śliwkowym sadem i ciastem drożdżowym. Mmmm.... rozmarzyłam się :).Zapraszam do kuchni...


Składniki:

2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 jajko
1 płaska łyżeczka suchych drożdży
2 łyżki ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki mleka
2 łyżki miękkiego masła

8 sztuk śliwek

kruszonka:

2 łyżki zimnego masła
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka cynamonu
3 łyżki mąki

Składniki na ciasto umieść w misce i utrzyj za pomocą miksera z hakiem aż do połączenia składników.Odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę aby ciasto podwoiło objętość. Śliwki umyj przekrój na połówki,usuń pestki.Składniki na kruszonkę połącz za pomocą blendera. Możesz zrobić to ręcznie,osobiście wolę malakser,zimne masło nie ma wtedy styczności z ciepłem rąk.Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 180 stopni.Ciasto drożdżowe umieść w przygotowanej formie keksówce,śliwki wciśnij w ciasto a wierzch obsyp cynamonową kruszonką. Drożdżówkę piecz przez 30-40 min aż wierzch będzie złocisty.Najlepsza do popołudniowej herbatki :)

Kopiec Kreta

Znów jest biało,zima hojnie sypnęła dziś białym puchem.Na tyle hojnie,że krajobraz za oknem przypomina mi krainę Wiecznej Zimy.Nie zdziwię się,jeśli usłyszę stukot kopytek pana Tumnusa :),gdyby zaprosił mnie na herbatkę na pewno wzięłabym kawałek tego ciasta.Pyszny,czekoladowy spód,banany,lekka jak piórko śmietana z drobinkami czekolady.Nawet pan Tumnus by nie odmówił ;) Zapraszam na Kopiec Kreta.


Składniki:

3/4 kostki masła
3 jajka
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki kakao
3/4 szklanki cukru
125 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
500 ml śmietany kremówki
1/4 szklanka cukru pudru
pół tabliczki mlecznej czekolady
3 banany



Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm,dno wyłóż pergaminem,boki natłuść.Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.Miękkie masło utrzyj na puch z cukrem i jajkami.Do tej masy przesiej mąkę,kakao z proszkiem do pieczenia.Na końcu dodaj jogurt,przemieszaj jeszcze raz całość.Przełóż masę do tortownicy i piecz przez ok. 40 minut,do suchego patyczka.Gotowe ciasto ostudź.Za pomocą małego nożyka wytnij na cieście koło,tak aby zachować ok 1 cm odległości od brzegów ciasta i na głębokość do 1 cm.Wybierz ciasto łyżeczką i pokrusz do miseczki,będzie potrzebne aby posypać kopiec "ziemią".Śmietanę ubij cukrem na sztywno,dodaj do niej startą na wiórki czekoladę.Banany przekrój na połówki i ułóż w zagłębieniu ciasta.Wyłóż na nie ubitą śmietanę,uformuj ją tak aby wyglądała jak kopczyk ziemi.Wierzch obsyp hojnie "ziemią".Ciasto przed podaniem powinno się chłodzić ok godzinę aby śmietana była stabilna.

Muffinki a la Szwarcwald

Czy znacie Tort Szwarcwaldzki?Pyszne,czekoladowe,biszkoptowe blaty przełożone lekką jak puch śmietaną i wiśniami,zwieńczone hojnie czekoladą.Uwielbiam ten smak,ten tort podbił serca całej mojej rodziny.Dziś prezentuję wam moją wariację na temat tego tortu w odsłonie muffinkowej.
Smak babeczek jest genialny,ciężko powstrzymać przy nich swoje łakomstwo.Ciasto jest wilgotne,z wyczuwalnym smakiem wiśni,lekka jak puch śmietana,wiórki gorzkiej czekolady na wierzchu i wisienka,która wieńczy te małe dzieła sztuki.


Składniki:
125 g masła
100 g cukru
100 g gorzkiej czekolady
300 g dżemu wiśniowego z kawałkami wiśni
150 g mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka sody

oraz:
250 ml słodkiej śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady
14 wiśni z kompotu+ kilka łyżek kompotu
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej



Przygotuj ciasto na muffinki. Masło i czekoladę rozpuść w małym rondlu,lekko przestudź.Do dużej miski włóż mokre i suche składniki,dodaj roztopione masło z czekoladą i wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia składników.Nagrzej piekarnik do 180 stopni,formę do muffinek wyłóż papilotkami, napełnij je do 3/4 wysokości ciastem.Piecz muffinki przez 20-30 minut.Stopień wypieczenia kontroluj drewnianym patyczkiem.Gotowe muffinki ostudź.Z podanej ilości składników otrzymałam 14 muffinek.
Wiśnie z kompotem (4-5 łyżek) podgrzej w garnuszku,dodaj pół łyżeczki mąki ziemniaczanej w celu zagęszczenia.Możesz dosłodzić do smaku.Czekoladę zetrzyj na wiórki,śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem.Przestudzone muffinki dekoruj bitą śmietaną,obsypuj wiórkami czekoladowymi i na każdej muffince ułóż wisienkę.

Muffinki z Coca-colą

Dziś wyjątkowo drugi wpis,na gorąco z miejsca zdarzenia,czyli mojej kuchni :).Muffinki z coca-colą,wybłagane przez moje małe głodomory.Pogoda jest okropna,za oknem krajobraz jak z odwilży stulecia,dzieci zdobywają klejnoty z "Czarnej Perły" a do popołudniowej herbatki dorzucam dziś ekspresowe muffinki. Nie poświęciłam im więcej czasu niż trwa zaparzenie herbaty :)
Wzorowałam się na przepisie Dorotus z Moje Wypieki.


Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
100 ml oleju
150 ml coca-coli
4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
tabliczka białej czekolady (na polewę)



Nagrzej piekarnik do 160 stopni, formę do muffinek wyłóż papilotkami.Wykonanie uprościłam do minimum.Włóż do miski wszystkie składniki i za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj je dokładnie. Papilotki napełnij do 3/4 wysokości i włóż na 15-20 min. do piekarnika.Zapewniam Cię,wyrastają w rekordowym tempie.Gotowe muffinki lekko ostudź.Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę i udekoruj nią babeczki.Możesz dołożyć kwiatuszka (jeśli masz).Z podanych składników otrzymasz 14 muffinek.

Sernik z nutką whiskey

Stało się.Jeszcze do wczoraj sprytnie umykałam wszystkim zimowym mikrobom ale po weekendowym,śnieżnym szaleństwie przypuściły na mnie drugi atak,tym razem skuteczny.Podałam sobie rękę z czosnkiem i walczę.W przeczuciu,ze będę potrzebowała pocieszyciela zrobiłam sernik.Nie jest to specjalnie wyszukany przepis,ot powstał z kilku rzeczy które akurat miałam w domu.Spód ma lekki posmak whiskey,idealnie na lekką rozgrzewkę,sernik jest pyszny,niezbyt słodki.Zapraszam...


Składniki:

750 g sera homogenizowanego z dodatkiem wanilii
125 ml śmietanki 32%
4 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

na spód:
1/4 kostki masła
1 jajko
4 łyżki kakao
4 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść suszonych śliwek
100 ml whiskey (użyłam Jameson'a)



Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm.Śliwki zalej w małym rondelku whiskey i doprowadź do wrzenia a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia.Powinny wchłonąć większość płynu.Przygotuj spód,utrzyj miękkie masło z cukrem,dodaj jajko a  następnie kakao i proszek do pieczenia.Na końcu wmieszaj ostudzone śliwki.Wyłóż spód do przygotowanej tortownicy.Teraz zajmij się masą serową.Jajka ubij na puszystą masę z cukrem pudrem a następnie dodawaj partiami ser.wymieszaj dokładnie,dodaj kremówkę i mąkę ziemniaczaną.Wyłóż masę serową na spód i wstaw do nagrzanego do 160 stopni piekarnika.Piecz przez 50-60 min,gotowy sernik przestudź w piekarniku.Ja oblałam mój sernik gotową polewą czekoladową ale jeśli nie masz ochoty nie musisz tego robić.