Semifreddo z owocami lasu

Jeżyny obrodziły w tym roku fantastycznie,w maliniaku mieni się kolorami szkarłatu.Grzechem byłoby nie wykorzystać tego dobrodziejstwa.Proponuję wam semifreddo z owocami lasu.Deser łatwy w przygotowaniu a w smaku po prostu niebiański.Przekonajcie się sami.





składniki


2 białka
4 żółtka
3/4 szklanki cukru trzcinowego
450 ml śmietanki 30%

200 g jeżyn
200 g malin
2 łyżki cukru pudru




Przygotuj foremkę keksówkę,wyłóż ją folią spożywczą.Przygotuj dużą miskę,mały rondel napełnij do połowy wody.Ubij na sztywno białka z połową cukru trzcinowego.Ustaw miskę na rondelku z gotującą się wodą i ubijaj aż białka będą lśniące.Dodaj po jednym żółtku, ubijaj przez około 10 minut do momentu gdy masa zgęstnieje.Miskę odstaw aby masa ostygła.
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z resztą cukru trzcinowego.Delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.Masę przełóż do uprzednio przygotowanej foremki.Dodaj do niej połowę jeżyn i malin.Delikatnie wymieszaj i wstaw masę do zamrażarki na 5-6 godzin.
Przygotuj sos owocowy.Owoce zmiksuj blenderem i przetrzyj przez sitko aby pozbawić sos pestek.Dodaj do sosu cukier puder,wymieszaj.
Gotowe semifreddo przełóż do naczynia,zrobisz to bez problemu, ponieważ folia zapobiega przywieraniu do ścianek blaszki.
Deser podawaj obficie polany sosem z owoców i obsypany jeżynami.

Ciasto czekoladowe i polewa z nutelli

Dziś będzie słów kilka o mojej sympatii do piw smakowych.Nie,nie tych ze sztucznymi aromatami lecz tych które produkowane są przez niszowe browary.Do moich ulubionych należą te o owocowych nutach ale dziś zapraszam na wypiek na bazie piwa czekoladowego.Ciężkie czekoladowe ciasto,coś w stylu "mud cake",obficie oblane polewą z nutelli i zwieńczone szlagierami sezonu letniego-jagodami i malinami.
Ciasto nie jest zbyt słodkie,do minimum zredukowałam cukier,z lekkim smaczkiem ciemnego piwa.
Zdecydowanie pozycja warta wypróbowania w waszej kuchni.


składniki:

250 g masła
1/3 szklanki cukru trzcinowego
250 piwa Magnus czekoladowy
140 ml kwaśnej śmietany
6 łyżek kakao
2 jajka
1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia


polewa:

200 g nutelli
250 serka mascarpone

dekoracja:

maliny,borówki amerykańskie


Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm.Masło i piwo podgrzej w rondlu,do rozpuszczenia masła.Odstaw do ostudzenia.Jajka utrzyj na puch z cukrem trzcinowym.Kakao przesiej razem z mąką,proszkiem do pieczenia i sodą.Do masy jajecznej dodawaj partiami suche składniki oraz mieszankę piwa i masła.Mieszaj mikserem na najniższych obrotach.Gotowe ciasto przelej do tortownicy i piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez 50 min.,do tzw suchego patyczka.Gotowe ciasto przestudź w tortownicy.
Przygotuj polewę. Nutellę podgrzej w mikrofalówce do płynnej konsystencji (wystarczy 45 sekund) i wymieszaj dokładnie za pomocą trzepaczki z serkiem mascarpone.Pamiętaj aby serek miał temperaturę pokojową.Gotowy krem schłódź przez kwadrans w lodówce.
Przestudzone ciasto udekoruj kremem i owocami.Pamiętaj,że to ciasto lubi zimno :).

Malinowy kisiel na czerwonym winie

Wino,maliny,śpiew...Pełnia lata,skwar,dziś osiągniemy chyba rekord na słupku rtęci.Lubię lato,lubię ciepło ale skwaru nie znoszę.Brakuje świeżego powietrza,kawałka cienia.Mój piekarnik niedługo zarośnie pajęczyną ;) ale cóż poradzić.Gdy jest gorąco myślę tylko o chłodzących napojach,świeżych owocach,ewentualnie o przyjemnej bryzie znad morza :)
Dziś zapraszam was na malinowy kisiel na czerwonym winie.Idealne połączenie owoców i czerwonego wina.Podawaj koniecznie schłodzony.
To wspomnienie wizyty w Żelazowej Woli i kolacji w Polce.Podano nam wtedy własnie kisiel z malin i wina.Myślę,że w dużej mierze udało mi się ten deser odtworzyć.Zapraszam na malinowe szaleństwo.


składniki:

500 g malin
200 ml czerwonego półwytrawnego wina (użyłam Carlo Rossi)
1/3 szklanki cukru trzcinowego
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

listki mięty do dekoracji


Malin przepłucz na sitku.Kilka odłóż do dekoracji,resztę włóż do rondla,zalej winem i zasyp cukrem trzcinowym.Doprowadź do wrzenia,duś na małym ogniu do momentu gdy maliny się rozpadną(10-15 minut)
Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w niewielkiej ilości zimnej wody,wlej do owoców z winem.Zagotuj i zestaw z ognia.Jeszcze gorący kisiel rozlej do szklanek.Z podanych składników otrzymasz 3 porcje.Gdy kisiel wystygnie,włóż go na 20-30 minut do lodówki.Przed podaniem udekoruj malinami i listkami mięty.