Jesienny torcik z jabłkami i kremem kajmakowym

Przyszedł Listopad, rozlał białe mleko mgieł, które opatuliły szczelnie w swoich objęciach całe miasto i ciężką kurtyną stłumiły wszystkie dźwięki. Wraz z nimi przyszedł chłód,przejmujący i bezlitosny. Szybko nauczyłam się,że wyjście z Rudziszonem na spacer bez rękawiczek zaowocuje skostniałymi dłońmi,które ciężko będzie ogrzać po powrocie do domu. Czajnik dostał u mnie pełny etat, herbatki z miodem i cytryną lub z sokiem malinowym na stałe wpisały się w te krótkie już listopadowe dni. Żeby umilić sobie wieczory palę świeczki o zapachu cynamonu i pomarańczy a moje stopy rozgrzewa ciepła flanelowa pościel. Rudziszonowa w końcu zakończyła zrzucanie sierści i powoli zarasta zimowym futerkiem, wszyscy szykujemy się na nadejście zimy.

Raz czy dwa razy w ciągu dnia słońce przebija się przez mgłę i rzuca kilka ciepłych promieni dając nadzieję,ze być może zima nie będzie taka ostra jak przepowiadają górale.

Czy przesadzę gdy powiem,że moje myśli zaczynają krążyć wokół świąt??? Ostatnio wyciągnęłam pudło z ozdobami świątecznymi planując co dokupić aby choinka prezentowała się elegancko. Odkurzyłam też strony 'Nigella świątecznie' ciesząc oczy pięknymi fotografiami i planując co w tym roku wrzucę na warsztat. Hm ale póki co wrócę jeszcze do mglistego Listopada i tego co aktualnie w kuchni Five o'clock. Przedstawiam wam tort jesienny z kremem kajmakowym. Jak dla mnie to kolejna propozycja,którą mogę zaszufladkować jako smak jesieni. Wykorzystałam przepis na popularne ciasto amerykańskie lub też przez niektórych nazywane wiewiórką. Upiekłam go w tortownicy i przełożyłam kremem kajmakowym. Wierzcie to połączenie idealne. Ciasto z korzennym posmakiem i jabłuszkami idealnie współgra z kremem. Jest aromatyczne, wilgotne ale niezbyt ciężkie. Wspaniale sprawdzi się na popołudniowej herbatce (testowałam).

Nawet Stefek wykazał zainteresowanie i ruszył swój leniwy ogonek żeby zwietrzyć cóż to postawiłam na stole,a musicie wiedzieć,że jego mało co rusza :)

ciasto:

3 jajka

1/2 szklanki cukru

1 1/2 szklanki mąki gryczanej

1/2 szklanki oleju

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka wody

2 duże jabłka,obrane i pokrojone w grubą kostkę

krem:

500 g serka mascarpone

200 g gotowej masy kajmakowej

ponadto:

skórka z jednej pomarańczy (wycięta specjalnym nożykiem do owoców)

2 łyżki cukru

2 łyżki wody

Piekarnik nagrzej do 170 stopni (termoobieg) .Dno oraz boki tortownicy o śr 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jajka ubij na puszystą masę z cukrem. Do jajek wlej olej i jeszcze chwilę miksuj aż masa będzie puszysta. Kolejno dodaj mąkę gryczaną, kakao, cynamon oraz sodę rozmieszaną z wodą. Na końcu wmieszaj jabłka pokrojone w kostkę. Ciasto przelej do tortownicy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika. Piecz 50 minut (+/-) do suchego patyczka.

Gotowe ciasto przestudź (ja swoje upiekłam dzień wcześniej) i przekrój na trzy blaty.

Przygotuj krem: mascarpone zmiksuj z masa kajmakową. Gotowym kremem przełóż blaty, wierzch i boki posmaruj kremem. Udekoruj ciasto z pomocą rękawa cukierniczego.

Skórkę pomarańczową skarmelizuj na patelni z cukrem i wodą, u mnie zajęło koło 10 minut zanim skórka stała się szklista. Udekoruj torcik skórką pomarańczową. Przed podaniem schłódź w lodówce.