Smaki dzieciństwa- Ciasto babci Ani na biszkoptach z truskawkami i galaretką

Babcia Ania był specyficzną osobą. Nie znosząca sprzeciwu, energiczna, nieco apodyktyczna pani  z trwałą w kwiecistej podomce. Babcia była typem osoby, która rozstawia wszystkich po kątach, nieco szorstka w obyciu. Potrafiła dać burę za podkradanie ciastek z puszki, przegonić z ogrodu gdy obrywaliśmy niedojrzałe pomidory i przed zjedzeniem obiadu napomnieć, że wszystko ma być zjedzone ale bez "kidania". Przy całej tej szorstkości potrafiła być ciepła. Babcia okazywała uczucia poprzez karmienie wszystkich dookoła. Nie było w moim dziecięcym świecie osoby, która robiła lepszą grochową czy lepszą drożdżówkę ze śliwkami. Babcia gotowała fenomenalnie, a jej wypieki... brak mi słów aby je opisać. Jej zeszyt pełen był pieczołowicie zapisanych receptur na różne pyszności. Ona była moją nauczycielką i osobą, która zaszczepiła we mnie miłość do gotowania i pieczenia. Przez różne koleje losu babciny zeszyt przepadł. Przy różnych okazjach, a zwłaszcza w sezonie na truskawki mama wspominała ciasto, które niegdyś babcia robiła. Metodą prób i błędów udało nam się wskrzesić ten przepis. Kwoli ścisłości ja przyrządzałam, a mama testowała.

Robiłam kilka podejść, a to dodawałam a to znów ujmowałam to i owo. Mama testowała, chwaliła ale za każdym razem mówiła, że to jeszcze nie jest to. Aż ostatnim razem trafiłam w sedno. Kluczem do sukcesu okazał się wafel, którego we wcześniejszych wersjach bardzo brakowało mojej mamie.

Efekt przerósł moje oczekiwania dlatego dzisiaj dzielę się z Wami tym przepisem. Ciasto nie wymaga pieczenia, pełne jest truskawek i pysznego, domowego kremu budyniowego. Sezon na truskawki powoli chyli się ku końcowi, spieszcie więc z wypróbowaniem. Mam w planach zrobić to ciasto w wersji z innymi owocami, spodziewajcie się więc różnych wersji tego ciacha.

Uff, czy u Was też tak parno i gorąco???

na krem:

6 żółtek

600 ml mleka

6 łyżek cukru

2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej

300 g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru pudru

ponadto:

1 opakowanie okrągłych biszkoptów typu Petitki

1 listek wafla

1 kg truskawek

2 opakowania galaretki truskawkowej

Przygotuj prostokątna foremkę 24x28 cm, dno ( u mnie wyjmowane) oraz boki wyłóż papierem pieczenia. Truskawki umyj, oderwij szypułki. Dno foremki wyłóż waflem, jeżeli zachodzi potrzeba dotnij go ostrym nożykiem.

Teraz kolej na krem. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę, wmieszaj skrobię ziemniaczaną. Mleko zagotuj w rondlu, cienką strużką wlej do żółtek, dokładnie wymieszaj.Budyń dość szybko zgęstnieje, nie wymaga zagotowania. Gotowy budyń schłódź. Masło utrzyj na puch z cukrem pudrem, dodaj partiami budyń, dokładnie zmiksuj. 

Połowę kremu wyłóż na wafel, dodaj do krem połowę truskawek. Truskawki możesz pokroić, bądź ułożyć w całości. Lekko dociśnij dłonią aby wszystkie owoce zagłębiły się w pysznym kremie. Na wierzchu gęsto ułóż biszkopty i wyłóż resztę kremu. Wyrównaj wierzch i ułóż na nim resztę truskawek. Ciasto wstaw do lodówki.

W tym czasie rozpuść obie galaretki w 600 ml wrzątku, dokładnie wymieszaj i wystudź. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć wylej ją na truskawki. Ciasto wstaw do lodówki i schładzaj minimum 2 godziny. Po tym czasie możesz kroić go na porcje. Przy odrobinie szczęścia wystarczy Ci go na cały weekend, u nas się to nie udało ;)