W poszukiwaniu wiosny- cytrynowe muffiny z borówką amerykańską i cytrynowym frostingiem

Wiosna zawitała do nas na stałe.Po chwilowych grymasach i ulewnych deszczach zawitała w nasze progi.Wczoraj i dziś słońce raczy nas bezcenną witaminą D3, korzystam z tego dobrodziejstwa w każdej wolnej chwili. Choć sezon rowerowy trwa u mnie w zasadzie cały rok, z przyjemnością wzięłam Rudziszonka na przejażdżkę a dziś z moją H. szukałyśmy śladów wiosny w lesie.
Na sezon wiosennych warzyw i owoców musimy jeszcze troszkę poczekać,dlatego dziś postanowiłam zrobić coś małego, słodkiego i coś co mi przypomina wiosnę. Tak powstały cytrynowe muffinki, orzeźwiające,lekkie i pachnące wiosną. Skusicie się na jedną???







muffinki:

100 g miękkiego masła
2 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki maślanki
3 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g borówki amerykańskiej


polewa:

300 ml śmietanki 30%
2 łyżki serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
skórka otarta z połówki cytryny
2 łyżki soku z cytryny
odrobina żółtego barwnika spożywczego



dekoracja:

skórka otarta z cytryny,borówki







Wykonanie jest bajecznie proste. Formę na muffinki wyłóż papilotkami (10 sztuk). Białka utrzyj na sztywno,dodaj cukier,dokładnie utrzyj. Dodawaj po kawałku miękkie masło,utrzyj całość na gładką masę. Teraz kolej na maślankę,mąkę,proszek do pieczenia,sok z cytryny.Zmiksuj do połączenia się składników,na końcu wmieszaj borówki. Ciastem napełnij papilotki, wstaw do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piecz przez 20 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe muffinki przestudź.
Przygotuj polewę, śmietankę utrzyj na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj do niej serek, sok z cytryny, skórkę z cytryny i barwnik i dokładnie zmiksuj. Gotową masą napełnij rękaw cukierniczy i udekoruj każdą babeczkę.Wierzch każdej babeczki udekoruj skórką z cytryny i jagódką.
Dla wzrokowców kilka migawek z dzisiejszego spaceru pt.: 'Szukamy wiosny' :)

Zwiastuny

Rudziszonek szuka wiosny :)

Tam

I z powrotem :)