Dekadencki sernik na spodzie z orzechów laskowych i kremem z nutelli

W założeniu ten post miał tryskać energią i radością z dopiero co powitanej wiosny a co tu napisać gdy dzień wstał ponury, deszcz pokapuje smętnie a ciężkie chmury wędrują niespiesznie po horyzoncie??? Dziś,gdy super tajnym skrótem wiozłam K. do szkoły zauważyłam pierwsze pąki na krzewach, niektóre tu i ówdzie kwitną na biało. Drogę przebiegł nam pan bażant, po płocie zwinnie przebiegła ruda wiewiórka. Wiosna nieśmiałymi kroczkami wkracza w nasze progi, do pełni szczęścia brakuje tylko odrobiny słońca. Czemu tak truję o tym słońcu??? Rozpuściłam się w tej Szwajcarii jak dziadowski bicz. Niby szczyty Alp bieleją wciąż śniegiem ale takiej pięknej pogody nie mogłam sobie bardziej wymarzyć. Codziennie piękne słońce zaglądało w przepastne okna naszego apartamentu, puszczając oczko znad szczytów górskich. Musiałam używać kremów z wysokim filtrem żeby nie wrócić do domu z opalenizną a la narciarz. Tak mi dobrze zrobił ten wyjazd, że nabrałam apetytu na wiosnę. w drodze powrotnej wszędzie było ją widać, piękne stokrotki wyściełały niemieckie trawniki, kolorowe ptaszki skakały wśród nich jak kolorowe pisanki. Jakie było moje zaskoczenie gdy rodzime strony przywitały zimnicą? I jak tu wrócić w tą przedwiosenną rutynę? Po krótkim okresie rozpaczy wzięłam się w garść, niejako pomogły mi w tym święta wielkanocne. W salonie postawiłam żonkile, bukiet czerwonych tulipanów a do świątecznej herbatki zaordynowałam porcję dekadenckiego sernika i słuszny kawałek szpinakowej babki (o niej nieco później). Słodkie czary mary zadziałały, zapraszam was zatem na dekadencki sernik. Czemu dekadencki? Spód z orzechów laskowych, aksamitny sernik i lekki krem z nutelli, czyż to nie przesada??? Na dokładkę powiem wam,że warstwy idealnie ze sobą współgrają tworząc poezję smaku. Jeśli was zaciekawiłam przepis znajdziecie poniżej :)

spód:

100 g zmielonych orzechów laskowych

80 g miękkiego masła

1/4 szklanki cukru

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki mąki gryczanej

masa sernikowa:

500 g serka naturalnego homogenizowanego

3 jajka

2/3 szklanki cukru pudru

1 torebka budyniu waniliowego (na 0,5 l mleka)

1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

krem:

4 czubate łyżki nutelli lub innego kremu czekoladowego

100 g mascarpone

Dno oraz boki tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170 stopni (termo-obieg).

Przygotuj spód sernika. Miękkie masło utrzyj z cukrem i jajkami na puch. Dodaj zmielone orzechy, mąkę gryczaną i proszek do pieczenia, krótko zmiksuj do połączenia składników. Ciasto przełóż do tortownicy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30-40 minut do suchego patyczka. Gotowy spód wystudź.

Przygotuj masę serową. Jajka ubij z cukrem, dodaj serek, budyń, skrobię, krótko zmiksuj. wlej na wystudzony spód. Tortownicę przykryj folia aluminiową (zapobiegnie to zrumienieniu wierzchu).

Piekarnik jeszcze całkiem nie wystygł, staw więc temp. na 150 stopni i piecz sernik przez godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i wystudź sernik przy zamkniętych drzwiczkach.

Przygotuj krem. Mascarpone zmiksuj z nutellą na gładki krem. Zdejmij obręcz z sernika, pergamin zostaw. rozsmaruj równomiernie krem i wstaw sernik do lodówki na co najmniej godzinę aby krem stężał. Po tym czasie możesz usunąć pergamin. Sernik przechowuj w lodówce.