Obłędne ciasto szpinakowe z kremem z białej czekolady i mięty, z galaretką i truskawkami

Miesiąc temu miałam przyjemność odwiedzić jedno z ciekawszych miejsc na kulinarnej mapie Warszawy. Było to jedno z tych miejsc, w których blogerka może poczuć się jak w kulinarnym raju. Mowa oczywiście o Akademii Kulinarnej Whirlpool.  Przyznam szczerze,że dotąd nie uczestniczyłam w warsztatach kulinarnych, tak więc dla mnie było to całkiem nowe doświadczenie. Przestąpiłam próg Akademii z lekką dozą nieśmiałości, która szybko ustąpiła i poczułam się jak dziecko w sklepie z zabawkami :) Dziewczyny z ekipy Whirlpool szybko wdrożyły mnie w zaplecze sprzętowe i mogłam przygotować deser, którym już wkrótce podzielę się z wami na łamach bloga.

Gdy zobaczyłam akcję na durszlaku, pomyślałam,że nie mogę odmówić sobie przyjemności przygotowania czegoś extra z okazji 3 urodzin Akademii. Wybór ciasta wydaje się być oczywisty, kolorystycznie nawiązuje do flagi Włoch a smak??? Postawiłam na orzeźwiające połączenie ciasta szpinakowego, kremu z białej czekolady i mięty oraz truskawek, bo sezon na nie wciąż trwa.

Droga Akademio Kulinarna, życzę Ci z okazji 3 urodzin, aby mogły Cię odkrywać rzesze pasjonatów gotowania, aby kalendarium warsztatów było pyszne, a kolejne lata działalności obfitowały w same sukcesy.

Jeśli jeszcze nie znacie Akademii Kulinarnej Whirlpool koniecznie zajrzyjcie na ich stronę internetową, a jeśli wasze apetyty wzrosną koniecznie zajrzyjcie też do Marco Ghia .

A teraz zapraszam was na obłędne ciasto, ciężko będzie poprzestać na jednym kawałku ;)

spód szpinakowy:

150 g świeżego szpinaku

2 jajka

70 ml oleju

1/2 szklanki cukru trzcinowego

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

otarta skórka  z 1/2 cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

150 ml słodkiej śmietanki 30%

150 g białej czekolady

250 g mascarpone

2 krople ekstraktu miętowego

ponadto:

500 g truskawek

1 torebka galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)

Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170 stopni (termoobieg). Szpinak zblenduj w blenderze kielichowym. Jajka wbij do miski, dodaj do nich cukier trzcinowy i ubij mikserem na puszystą masę. Wlej olej i dokładnie zmiksuj. Następnie przelej zmiksowany szpinak, dodaj obie mąki oraz skórkę cytrynową i proszek do pieczenia. Krótko zmiksuj do połączenia składników. Gotowe ciasto przelej do tortownicy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika. Piecz przez 60 minut. Gotowe ciasto wystudź.

Przygotuj krem: białą czekoladę i śmietankę włóż do rondla, podgrzewaj na małym ogniu rozpuszczenia się czekolady,dokładnie mieszaj. Powstałą mieszaninę wystudź a następnie włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ubij czekoladową śmietankę na puszysta masę, dodaj serek mascarpone dokładnie zmiksuj. 

Truskawki opłucz, usuń szypułki. Galaretkę rozpuść w 250 ml wrzątku, dokładnie wymieszaj, wystudź.

Spód ciasta ułóż na paterze, zapnij wokół niego obręcz, wyłóż 3/4 kremu. Wstaw na kwadrans do lodówki. Wyjmij ciasto, na kremie ułóż truskawki, zalej je tężejącą galaretką. Ciasto wstaw do lodówki. Gdy galaretka zastygnie resztę kremu przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj ciasto.